Ceux qui me connaissent, savent que j’ai un penchant particulier pour le pesto.

C’est un des ingrédients que j’apporterais avec moi sur une île déserte. Facile à faire, savoureux, polyvalent. Le pesto est délicieux sur des pâtes, au quinoa préférablement, comme sauce sur une pizza, et même comme condiment dans ton sandwich.

Mon pesto, c’est un des éléments de mon arsenal culinaire que j’aime sortir quand je veux quelque chose de rapide et délicieux. En gros, voici tout ce qu’on a besoin:

• Deux gousses d’ail
• De l’huile d’olive
• Un mixeur
• Le fromage râpé de votre choix
• Des pignons
• Sel et poivre

Attend, il me manque du basilic là dessus non ? Qu’est-ce qu’on est supposés faire si on a pas de basilic ? Très bonne question, et heureusement pour toi, j’ai la réponse.

J’ai fait de l’incroyable pesto en utilisant principalement de la roquette, et même des pousses d’épinards. Rappel-toi que t’as de l’ail et de l’huile d’olive la dedans. Donc deux ingrédients de fort goût qui viennent prendre le contrôle de toute manière.

De plus, ta boîte de roquette te coûte moins cher que les petites quantités de basilic au supermarché. À moins d’avoir de la roquette ou du basilic dans ton jardin. Si c’est le cas je t’applaudis!

C’est certainement considéré un sacrilège par des chefs de renom qui ne jurent que par le basilic pour leur pesto. Devine quoi? C’est ta cuisine, tu fais ce que tu veux.

Une petite parenthèse à propos de l’huile d’olive

À utiliser en modération

Dès que t’ajoute tes ingrédients dans ton mixeur, ta dose initiale d’huile et celle que t’ajoute lorsque tu mixe te permettent de créer votre pesto. De plus, comme j’ai mentionné plus haut, c’est avec l’huile d’olive que tu vas chercher ton goût méditerranéen.

Cela dit, tu veux pas nager dans une mer d’huile d’olive non plus. Ça ne change rien au goût, par contre, y’a rien de plus encombrant que des pâtes ou une pizza huileuse.

Fais plaisir aux membres de ta famille et à tes invités en leur offrant un pesto avec un peu d’épaisseur. Ils en seront éternellement reconnaissants.

Pas de pignons, pas de problème

Inutile de payer un bras et une jambe

J’essaie toujours de suivre les recettes comme elles sont écrites et j’incite tout le monde à faire la même chose. Par contre, comme toi, j’ai pas toujours les ingrédients afin de pouvoir suivre la recette parfaitement.

Dans le cas d’un pesto, j’essaie principalement de confectionner quelque chose de rapide, donc je n’ai pas nécessairement le temps d’aller à l’épicerie. J’essaie aussi de ne pas aller à l’épicerie avec le ventre vide question de pas revenir avec une facture de 500$ au lieu de 5.

Si j’ai pas de pignons, je fait un tour dans mon garde-manger, question de ne pas abandonner mes plans pour un pesto! Tu peux toujours utiliser:

• Des graines de tournesol
• Des noix de pécan
• Des amandes

Tu peux même substituer tes pignons avec du granola au miel doré pour ajouter un peu de sucré à la recette. Tout ça pour dire que toutes les options sont bonnes, surtout quand tu veux pas fair un tour à l’épicerie parce qu’il te manque un ingrédient.

Allez, je t’ai sûrement donné faim avec tout ça. Moi, je vais me faire un pesto!