Y’a quelque chose de réconfortant quand on cuisine sur un barbecue.

Que ce soit après une longue journée de travail ou en famille avec ton beau -père qui supervise l’incroyable travail que tu fais quand tu t’occupes du grill.

Cela dit, maîtriser le BBQ, c’est pas tout simplement prendre des aliments et les jeter sur le feu. T’es pas en train de faire cuire des smores autour d’un feu de camp quand même.

Ça vaut tellement la peine d’apprendre à bien cuisiner sur le barbecue pour t’assurer que tout ce que tu prépares soit juteux, bien cuit, et délicieux!

Dans le cas d’un meal prep le dimanche, y’a rien qui me sauve plus de temps que de faire cuire du poulet sur le grill alors que je m’occupe du reste dans la cuisine.

Voilà pourquoi je t’ai préparé ma liste de trois trucs pour bien cuire un poulet sur le barbecue.

Gérer la température du grill

Ton mantra avant même d’allumer ton barbecue pour cuire du poulet: ce n’est pas un steak.

Donc, il faut absolument que tu sois en mesure de bien gérer ton feu et la température de ton grill pour que ton poulet soit cuit de manière optimale.

Pour ce faire, ton feu doit être à température medium. Idéalement tu veux te laisser de la place pour deux zones sur ton barbecue.

Une zone avec le brûleur à très basse température, sur laquelle tu vas placer ton poulet, et une zone à température moyenne. Y’a rien de pire que de placer ton poulet directement sur un feu à moins de le vouloir très croustillant et très brûlé.

La température moyenne servira à cuire l’intérieur du poulet sans brûler l’extérieur.

Si t’as un barbecue au charbon, tu peux également émuler la technique à deux zones en étalant du charbon seulement sur la moitié de ton grill.

Dès que le grill atteint 350 degrés, place ton poulet et ferme le couvercle!

Naturellement, toutes les coupes de poulet ont des temps de cuisson différentes. Voilà pourquoi la troisième étape sur ma liste est cruciale.

Badigeonner de sauce vers la fin

Peu importe ce que tu utilises, que ce soit une sauce barbecue à base de ketchup fait maison ou un chimichurri, tu veux t’assurer de badigeonner entre 10 et 15 minutes avant la fin de la cuisson.

Une sauce sucrée va toujours brûler ton poulet parce qu’elle va se caraméliser.

Voilà l’importance de badigeonner vers la fin. Disons que ça ne te tente pas d’avoir un poulet dur comme le roc, surtout avec le beau- père qui te watch.

Question saveurs, idéalement si t’as mariné ton poulet avant, essaie d’utiliser la même sauce afin d’avoir de l’uniformité et de pas trop mélanger. Dès fois c’est bien le fun d’expérimenter, mais peut-être pas quand on parle de sauces!

Essaie aussi de recouvrir le poulet en entier de sauce, oui ça veut dire que tu va devoir le flipper, non ça va pas affecter la cuisson du poulet.

Utiliser un thermomètre

Ça, ça, et ça.

C’est le dernier truc sur la liste mais ça devrait être le premier truc. C’est l’aspect le plus important de la cuisson de poulet sur le grill.

T’sais, avec de la viande tu peux toujours toucher pour voir à quel niveau tu es rendu. Et, si ton steak est cuit un peu moins, ça ne te fera probablement pas bobo.

Par contre, un poulet pas complètement cuit c’est un gros problème.

Donc, il faut absolument reconnaître l’importance d’acheter, et d’utiliser, un thermomètre de cuisson lorsqu’on fait cuire un poulet. Naturellement, tu vas être en mesure de l’utiliser pour tous les autres aliments aussi!

Pour ce qui est d’un poulet, la température interne idéale est de 165 degrés fahrenheit. Assure -toi d’insérer le thermomètre dans la partie du poulet avec le plus de viande.

Tu veux aussi essayer de ne pas toucher à un os, ce qui pourrait te donner une lecture erronée de la température.

Avant de te laisser la- dessus, dans le cas ou tu veux cuisiner du poulet sur le barbecue ce soir et que t’as pas de thermomètre, n’aie pas peur de prendre un morceau de poulet et de l’ouvrir avec une fourchette et un couteau.

Le jus devrait être clair et la viande devrait être opaque.

Voilà! Prochaine étape: partage tes créations dans le groupe Facebook Yumfit ou en taggant notre profile Instagram!

Bon appétit.